当下

舟山人的夜宵“顶流”小龙虾

已悄然“爬上”餐桌

小龙虾消费旺季正式开启

当前小龙虾已进入集中上市阶段

定海、普陀、新城各大农贸市场

小龙虾货源供应稳定，价格走低

较三月份价格同比降约20%左右

小青（2-4钱约10-20/只）

🦞：20-25/斤

中青（4-6钱约20-30g/只）

🦞：28-30/斤

其中，舟山三农农产品批发市场

小龙虾价格美丽

中青100元/6斤，小青100元/8斤

*来源：舟山三农农产品批发市场，具体价格以当日现场实际为准

等到五六月

价格还会进一步回落

如何食用更健康？

这份小龙虾消费提示请查收

↓↓↓

有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。

这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素。因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。

需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生长环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。

小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。

此外，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。

要挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾腮是否白而干净。外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的，千万不能选。

➣捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错，烹饪好后味道会非常鲜美。

➣闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不能挑选了。

➣拿着比一比，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满

（向下滑动查看更多）

 第一步：初步浸泡  

 清水加一勺盐+少许白醋，浸泡15–20分钟，让小龙虾自己吐泥沙、吐杂质。 

 第二步：刷洗全身 

 用旧牙刷重点刷：腹部、虾脚、虾头两侧、虾尾，挨个刷干净污渍粘液。 

 第三步：去虾头（关键）

 第四步：抽虾线 

捏住小龙虾中间那片尾翼，轻轻一拧一拉，整条虾线就能完整抽出。

第五步：最后冲洗

处理完用流动清水多冲两遍，沥干水分，就可以直接下锅爆炒、清蒸、卤煮。

 1.戴手套处理小龙虾 

在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染风险。但需要注意的是，手套并非万无一失，如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐，也可能扎破手套。

 2.注意手部卫生 

处理小龙虾前后，都要注意手部卫生。处理前，最好洗手并消毒；处理后，也要及时洗手并擦干。如果手部被扎伤或出现伤口，要及时清洗并消毒，避免感染。

今年第一波小龙虾

你吃上了吗？

麻辣、蒜蓉、清蒸……

你更爱哪一款？

😋😋😋

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最后，跟小布一起来关注

近期我市菜价情况

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来源丨舟山市“菜篮子”办公室、舟山市商贸集团、新华社

编辑 | 陈怡雯、贝晓优

一审 | 陈怡雯

二审 | 幸笑薇