针对海岛旅游城市小餐饮“多小散乱”、整改成本高等痛点，市局紧扣“浙里食安”部署，创新推出“净厨”改革，聚力打造可复制推广的海岛治理样板。

一是变“事后整改”为“事前帮扶”，推动“开办即合规”。依托“餐馆开办·马上就办”品牌，关口前移提供选址、图纸审核、设备选配一站式证前指导，发放“入市大礼包”。今年以来，开展证前指导1052家，印发《舟山市小餐饮开办手册》10000份，发放“入市大礼包”3500份，从源头规避布局违规反复拆改问题。

二是变“经验管理”为“标准引领”，夯实长效治理根基。在全面摸排基础上，建立全市小餐饮动态数据库，落实证后核查100%，精准掌握实时底数。统筹出台综合治理方案，配套发布监督检查工作指引和巡查专用规范清单，搭建统一制度体系。全域推行“三清四化五净”管理规范，从严规范新增主体布局，分阶段督促860余家存量商户对标整改，引导150余家导入4D/5S/6T管理体系，实现准入—核查—整改闭环管控。

三是变“单点改造”为“全域示范”，赋能文旅融合发展。投入专项资金78.6万元，建成“净厨”样板店39家、集聚样板区8个。将“净厨”规范纳入景区餐饮品质提升核心内容，鼓励打造“海岛特色餐饮+标准净厨”品牌，以透明标准化后厨擦亮舟山美食名片，提升游客消费体验与食安水平。